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大盤雞的做法-香辣味炒菜譜

1.

面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團(tuán)

2.

餳好的面團(tuán)搟成大薄片后切成寬條

3.

下沸水鍋中煮熟

4.

煮好的面條撈出

5.

雞腿洗凈

6.

青紅椒洗凈,土豆去皮

7.

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

8.

青紅椒土豆分別切塊

9.

將雞腿剁塊

10.

雞塊洗凈血水后瀝干

11.

熱油,倒入雞塊

12.

將雞塊翻炒至變色,水分變干

13.

加入料酒翻炒

14.

加入花椒大料等炒出香味

15.

加入生抽

16.

加入老抽翻炒上色

17.

加入適量熱水

18.

加入白糖,大火燒開

19.

加入土豆,燒開后,轉(zhuǎn)小火燜制土豆熟透

20.

加入青紅椒

21.

翻炒斷生

22.

加入鹽、雞精調(diào)味,略收湯汁即可

23.

將煮好的面條鋪放在大盤底部,上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦

烹飪技巧

水量要大一些,一次加夠,湯汁留下拌面。

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