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辣子雞塊的做法-香辣味炒菜譜

1.

雞腿洗凈后,剔骨切小塊

2.

放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘

3.

需要炸制前用多一些的生粉拌勻

4.

放入燒至7成熱的油溫中,炸制

5.

炸至金黃焦香后,撈出控油

6.

炒鍋放少許油,開小火,把花椒與干辣椒段放入煸香

7.

煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒

8.

炒香后,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒

9.

大火快速炒勻,即可出鍋

烹飪技巧

如果不想費油來炸雞丁,可以用煎的,不過個人還是覺得炸的更香一點。

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