作者：易楚
原始飲食不是減肥法，雖然它能夠讓你（完全不考慮卡路里地）達(dá)到人類這個(gè)物種的標(biāo)準(zhǔn)體脂率——成年男性12%左右，女性18%左右。
原始飲食不是素食，雖然你可能要吃下更多的蔬菜，雖然它能夠代之兌現(xiàn)那些神奇的健康承諾。
原始飲食不是養(yǎng)生法，雖然它能夠把你的體質(zhì)調(diào)整到最好（激素水平、骨骼密度、肌肉量、血壓血脂血糖……等都不會(huì)來(lái)煩你），雖然它能夠大大減緩人體的老化速度。
原始飲食不是食補(bǔ)或食療，雖然它能夠預(yù)防（控制甚至逆轉(zhuǎn)）幾乎所有你能想到的慢性病：糖尿病、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、阿茲海默、癲癇、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、偏頭痛、腸易激綜合征、橋本氏病、多發(fā)性硬化、記憶力衰退……，甚至還有大多數(shù)的癌癥，和精神疾病：自閉癥、精神分裂、邊緣人格、誦讀困難、失眠、各種老年癡呆。
原始飲食不是一種修行，雖然它要你付出巨大的精神毅力，改變你從未有懷疑過(guò)的飲食方式，從而帶給你“不可能”的結(jié)果。
原始飲食不是一種飲食法，不是一種可以用來(lái)達(dá)到某個(gè)特定目的、然后束之高閣的工具，它只能成為你今后生活的血、肉、骨，直到最后，否則它對(duì)你一無(wú)所是。
好吧，為什么要改變飲食呢？
我也希望你可以不做任何改變，就能每天充滿活力、頭腦清晰，永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離各種文明病——但那樣才是“好得不真實(shí)”了——為了不可能的結(jié)果，你需要做出不可能的改變——畢竟還有方法可行，我們已經(jīng)很幸運(yùn)了。
為什么要改變呢？“正常”有何不好？“自然”有什么問(wèn)題呢？好吧，我們總是把周圍常見的誤解為“正常”，把從小就接觸到的誤解為“自然”“天經(jīng)地義”。于是煙酒是正常的，一日三餐是自然的，種莊稼、收糧食是天經(jīng)地義的，甚至長(zhǎng)大了要拔智齒都是自然的。我們從沒(méi)有懷疑過(guò)，因?yàn)槲覀兊难劬涂吹搅诉@么些，就像在囚室里長(zhǎng)大的孩子一樣。
讓我們就把“正常”等同于“常見”吧，但要擴(kuò)大我們的所見：不止于最近幾年你周圍的人都在吃什么、不止于最近幾十年世界上的人都在吃什么、不止于一萬(wàn)年來(lái)文明史中的人都在吃什么，而是看到所有的人類在吃什么——從兩百萬(wàn)年前人類開始進(jìn)化開始。在這樣的維度下，我們發(fā)現(xiàn)，人類這個(gè)物種不是白領(lǐng)、工人，也不是農(nóng)民，作為生物學(xué)、進(jìn)化史中的“智人”，我們是采獵者。那么，怎樣的飲食是正常的？
但我們做了一萬(wàn)年的農(nóng)民，難道我們沒(méi)有進(jìn)化得適應(yīng)于農(nóng)民的飲食嗎？對(duì)人類這個(gè)生命周期這么長(zhǎng)的物種來(lái)說(shuō)，一萬(wàn)年的時(shí)間太短，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以產(chǎn)生什么明顯的進(jìn)化——我們的基因與幾萬(wàn)年前的祖先的幾乎一模一樣，相比之下，我們的飲食方式則完全不同了。好吧，在這短短的一萬(wàn)年里，確實(shí)出現(xiàn)了一些適應(yīng)于農(nóng)業(yè)飲食的進(jìn)化——在一部分人中（其他人并沒(méi)有因此被這些人淘汰掉）。比如有些人能消化其他物種的奶了，有些人能在攝入大量碳水化合物后分泌更多的胰島素，于是更不容易得糖尿病——他們是稍微幸運(yùn)的，但也只是稍微而已。現(xiàn)代飲食對(duì)所有人都是不正常的，幾個(gè)小小的“適應(yīng)”把戲遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能把任何人變成另一個(gè)物種的成員——大家在基因上仍然都是采獵者。
但是原始人的平均壽命很短啊，而且他們其實(shí)也是碰到什么就吃什么的，沒(méi)有原則。
你其實(shí)也知道，說(shuō)到“平均壽命”時(shí)，因素有很多——原始人面臨的生存威脅比我們多多了。而從他們遺留的骨骼來(lái)看，他們其實(shí)比農(nóng)業(yè)開始之后的人要健康多了——很少有齲齒和因營(yíng)養(yǎng)不良造成的骨骼異形，還有更高的身高——其實(shí)歐美人直到上世紀(jì)后期，才在平均身高上超過(guò)原始人。
另外，原始人的平均壽命短，這本身就是一條過(guò)時(shí)的“小道科學(xué)”命題（好像是來(lái)源于霍布斯的臆測(cè)）。有可能的話，看看現(xiàn)在活著的人類學(xué)家都在說(shuō)什么吧。
原始人也許算是“碰到什么就吃什么”，但他們的環(huán)境和生活方式，使他們碰不到我們碰到的食物（別想象著從前的谷物像現(xiàn)在這樣籽滿粒實(shí)，從前的水果像現(xiàn)在這樣香甜多汁，更別想象它們的分布有什么密度可言……）。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，“自然”近在咫尺，我們離他們太遠(yuǎn)了，離自然也太遠(yuǎn)了。
但開始時(shí)的樣子未必就是最好的樣子，就像“初識(shí)設(shè)定”未必就是最佳設(shè)定啊。哈哈，原始人的飲食，絕不僅僅是“初識(shí)設(shè)定”那么簡(jiǎn)單。把整個(gè)人類的歷程映射到一年中，那我們“原始飲食”了幾乎一整年，而只在最后兩天內(nèi)，才突然吃了大量的谷物，在最后一天的晚餐最后，才吃上了甜品和大量的植物油。所以原始人的飲食并不只是“剛開始的吃法”，而其實(shí)是我們一直以來(lái)的吃法。
憑什么原始人吃得就正確呢？他們的飲食當(dāng)然不是絕對(duì)正確的，但同樣可以肯定，我們的飲食絕對(duì)不是正確的。我們不能完全肯定任何一個(gè)時(shí)代、任何一個(gè)族群、任何一個(gè)個(gè)體的飲食，但相比于我們現(xiàn)在的“最后兩天”的飲食，原始人的飲食能給我們提供一個(gè)可能最合理的框架，從而給每種食物、每項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究一個(gè)真正的定位。飽和脂肪到底是好是壞？植物油呢？果汁？正反的論題和研究都能找到，而把目光放在之前的363天內(nèi)，我們的迷茫就會(huì)少多了。
為什么要改變飲食呢？
事實(shí)是，即使你不改變飲食，你的飲食也被改變了，被農(nóng)業(yè)、工業(yè)和商業(yè)。你想“隨心所欲”地吃，但你的“心”和“欲”都是被農(nóng)業(yè)文明培養(yǎng)出來(lái)的、被工業(yè)文明制造出來(lái)的、被商業(yè)文明策劃、營(yíng)銷出來(lái)的。現(xiàn)代的多數(shù)食物之所以存在，不是因?yàn)樗鼈兪俏覀兊纳眢w真正需要的，而是因?yàn)椋核鼈兪亲盍畠r(jià)的能量來(lái)源，從而可以讓人口不自然地膨脹；或者：它們是被人設(shè)計(jì)來(lái)賄賂你的味覺(jué)從而讓你為之掏錢的。
所以，原始飲食不是要改變，而是要“不改變”人的飲食，雖然在現(xiàn)在，它需要你做出最大的改變。
如果想更多的了解原始飲食（paleo diet）的理論，可以參考學(xué)習(xí)美國(guó)莎拉·巴蘭坦博士的《原始飲食》一書。本文內(nèi)容已獲得北京科技出版社授權(quán)發(fā)布。如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系版權(quán)方。
