準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量
將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片
冷水下鍋，將排骨焯一下
將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開后，轉小火燉煮20分鐘
將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻
煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用
將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用
鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
將萵筍放入鍋中煸炒勻均
將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油
將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動
1、排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大；
2、因為豆瓣醬中有鹽味，所以在放鹽的時候一定要適量。
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