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吃什么食物有益于眼睛健康

胡蘿卜不是唯一對眼睛有益的食物。菠菜、西紅柿、西蘭花、芒果等也富含β-胡蘿卜素,對眼睛有益。

德新社3日援引德國營養協會發言人西爾克·雷斯特邁爾的話說,β—胡蘿卜素會在人體內轉化為維生素A,而維生素A可以保護眼睛視網膜和晶狀體不受“自由基”侵害。“自由基”是新陳代謝中氧化反應的副產物,會損壞正常細胞。

雷斯特邁爾說,具有β—胡蘿卜素類似功能的還有葉黃素和玉米黃質。它們主要存在于綠色蔬菜及玉米中,能夠有效降低患白內障及黃斑變性等導致老年人失明的疾病的風險。此外,具有抗氧化性能的維生素C和維生素E也能保護眼睛不受日光傷害。維生素C主要源于柑橘類水果,而維生素E主要來自植物油、榛子和粗糧。

一項針對1000名德國民眾的市場抽樣調查發現,83%的受訪者知道吃胡蘿卜對眼睛有益,但知道西蘭花和菠菜有此功效的僅為32%和27%。

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