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榨菜炒肉絲的做法-家常味炒菜譜

1.

黃瓜洗凈切絲

2.

胡蘿卜洗凈去皮切絲

3.

榨菜絲浸泡五分鐘

4.

瘦肉切絲

5.

加少許淀粉上漿(可以加少許蛋清)

6.

鍋中沸水入榨菜絲焯水,再次沸騰撈出

7.

鍋中少許油加熱

8.

滑炒肉絲至變色

9.

加入榨菜絲

10.

加一勺料酒

11.

入黃瓜絲、胡蘿卜絲翻炒

12.

加入1/4勺生抽、少許糖、鹽調(diào)味翻炒片刻即可

烹飪技巧

榨菜絲焯水可以去除本身的異味,炒的時(shí)候也不會(huì)覺得味道過(guò)重。
能吃姜的可以油鍋先煸香姜絲,我不愛吃,所以沒加,糖加入一點(diǎn)點(diǎn)提味。
黃瓜和胡蘿卜是為了搭配的,也可以用大蒜或者青紅椒等替代。

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