鍋中倒入半鍋清水，燒開后放入豆腐皮焯燙片刻，撈出控干水。
用刀將每一片切成六等份。取一片豆皮對折，切細(xì)絲，兩端連刀不切斷。
將切好的豆皮絲從一段卷起，稍微整理一下，更像花朵。
將底部用牙簽串起來。
全部都做好后，擺入盤中。
澆入高湯和香菜，熱水上鍋蒸5分鐘即可。盤中放香菜，豆腐皮中心分別放入1粒枸杞。裝飾。如果是夏天的話，這道菜還可以做成涼菜，生抽、醋、香油、調(diào)成汁，澆在豆腐皮上即可。
豆腐皮是新鮮的，新鮮的豆腐皮容易斷裂，所以事先一定要汆燙，一來可以去掉豆腐皮上的生氣，二來也能讓豆皮變軟，利于造型。插牙簽的時候先要選好位置，一次成功，多撮幾次后豆皮就容易變碎了。
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