豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 2061 0
1.豆腐皮提前用清水泡軟。新鮮的豆皮也要稍微泡一下，這樣包裹起來就不容易破，切記不可以用熱水泡，泡的時間不要太久，只要豆皮微微變軟可以折疊即可。
2.將水瀝干后折整齊，邊角料不太平整的地方切掉，不要浪費了，跟豬肉泥一起裹起來即可，將裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸鍋上蒸熟，豬肉餡里要放鹽和五香粉調味。（卷的時候用巧力，稍微用力點，將肉餡裹緊實點口感更好。）
3.蒸的時候咱們就可以準備料汁了。
小米椒切圈，蔥姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香備用。
4.將生抽、蠔油、米醋倒入碗中，調勻后再將蔥姜蒜、香菜、小米椒等輔料里的食材全部都混合腌制幾分鐘，讓它們更好地入味。
5.蒸好的豆皮卷稍微放涼（放涼后再切就不會碎），切片即可。
6.現做的豆皮煎直接就可以擺盤上桌了，如果是提前做好，擺盤后再蒸熱即可，搭配醬汁一起上桌蘸著吃，或者直接將醬汁淋在上面都可以。
豆皮蒸肉卷成品圖
烹飪技巧
豆皮一般都是干的，便于保存，在制作前先用冷水泡軟，很容易泡的，幾分鐘即可，一定不可以用開水，會化的。
蒸好的腐竹卷放涼后放在冰箱里冷藏可以保存一周，如果做太多的話，可以凍起來保存幾個月都沒問題。
這個料汁是萬能的涼拌汁，拌面、拌鹵菜、做涼拌菜等，萬事皆可拌，大家可以將方子記錄下，過年的時候先腌上一大盒，這樣想吃什么拌什么，簡單又省事，提醒大家料汁一定要多做點哦。
搭配醬汁一起上桌，吃不了辣的直接空口吃也很美味哦，口味重的就蘸醬吧，香辣開胃解膩，每年過年，這道菜都是我家餐桌上最先光盤的一個！
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