準備好原材料；
鴨腿塊冷水下鍋， 加入2片姜和適量的高度白酒， 焯水幫助去腥；
熱鍋涼油， 放入冰糖進去翻炒， 直至完全炒化；
加入焯過的鴨腿塊進去翻炒；
翻炒至鴨子表面微微有些焦黃后加入蔥姜蒜和紅椒繼續翻炒；
再加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；
翻炒幾下后加入適量的開水；
加蓋燉煮20分鐘；
將滾刀萵苣塊放入里面進去翻炒；
再加蓋燜煮5分鐘；
加入適量的鹽調味， 大火收汁即可盛入缽中，表面撒上小蔥末。
端上桌了。
1. 鴨腿要用冷水焯煮， 加入點姜片和白酒幫助去腥； 2. 炒鴨腿時先用冰糖炒糖色，同時也有幫助去腥的作用； 3. 燉煮鴨腿時要加入點開水， 先將鴨腿煮到七、八成熟時， 再放入滾刀萵苣塊燉煮， 最后加入鹽等調味， 大火收汁即可。
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