準(zhǔn)備好材料，黃花魚(yú)買(mǎi)了個(gè)一斤多的，家里的魚(yú)盤(pán)基本裝不下，總有種要躍龍門(mén)的姿勢(shì)，哈哈哈。
將黃花魚(yú)開(kāi)肚去掉里面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，這才能夠讓魚(yú)不腥哦。
黃花魚(yú)清洗干凈后，用廚房用紙吸收水分，此時(shí)不粘的一步來(lái)了，篩上一層薄淀粉，這層淀粉能夠給魚(yú)皮做成一層保護(hù)膜，就算你怎么翻魚(yú)皮都不會(huì)破哦~
熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入敷了薄淀粉的黃花魚(yú)，中小火慢煎。
一面煎好后，翻另一面繼續(xù)煎到金黃，放上姜片，裹了淀粉的魚(yú)真的很耐翻哦。
把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內(nèi)，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚(yú)身上。
蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
開(kāi)鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級(jí)香~
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