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《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜1.

大雞腿一個,洗凈剁成塊,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

2.

荷葉用水浸泡軟化,糯米提前泡水兩小時,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

3.

蝦米、干香菇泡水,香菇水不要倒留著備用,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

4.

雞腿(加淀粉)、糯米用生抽、蠔油、五香粉、鹽腌制10分鐘,糯米上鍋蒸20分鐘,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

5.

起鍋少油,倒入雞塊,煸炒變色,加入蝦米、干香菇炒勻,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

6.

倒入香菇水,加少許鹽調味,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

7.

荷葉鋪好,先鋪一層糯米,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

8.

在放上雞塊,最上面放一顆咸蛋黃,最后在蓋一層糯米,

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

9.

用荷葉包兩層,起鍋燒水,水開后蒸20分鐘即可。

《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜

《荷葉糯米雞》成品圖

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烹飪技巧

蒸糯米時,水位要跟糯米平衡,水太多,蒸出的糯米會很軟爛。

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