《荷葉糯米雞》的做法-咸鮮味蒸菜譜
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1.大雞腿一個，洗凈剁成塊，
2.荷葉用水浸泡軟化，糯米提前泡水兩小時，
3.蝦米、干香菇泡水，香菇水不要倒留著備用，
4.雞腿（加淀粉）、糯米用生抽、蠔油、五香粉、鹽腌制10分鐘，糯米上鍋蒸20分鐘，
5.起鍋少油，倒入雞塊，煸炒變色，加入蝦米、干香菇炒勻，
6.倒入香菇水，加少許鹽調味，
7.荷葉鋪好，先鋪一層糯米，
8.在放上雞塊，最上面放一顆咸蛋黃，最后在蓋一層糯米，
9.用荷葉包兩層，起鍋燒水，水開后蒸20分鐘即可。
《荷葉糯米雞》成品圖
烹飪技巧
蒸糯米時，水位要跟糯米平衡，水太多，蒸出的糯米會很軟爛。
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