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回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜1.

茄子洗凈切成段。放入電飯鍋的蒸籠中,煮飯的時候順便就將茄子蒸熟了。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

2.

這是茄子蒸熟的樣子,用筷子戳一下,很輕松就能戳過去,蒸好素的茄子特別軟。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

3.

趁蒸茄子的時候,把青椒切成指甲段,蔥白切好。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

4.

肉剁成肉末,這道菜用五花肉炒出來會更香,我家仔仔不吃五花肉,所以我用了瘦肉。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

5.

鍋中適量油燒熱,放入蔥段爆香。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

6.

加入肉末煸炒至發(fā)白。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

7.

加入老抽、生抽、蠔油調(diào)味。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

8.

翻炒均勻后,放入蒸好的茄子。

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

9.

這個時候就可以關(guān)火了,一邊翻炒,一邊用鍋鏟輕輕壓茄子,使茄子軟爛成泥狀,充分入味。最后撒入青紅椒段配色。

翻炒10秒即可出鍋??粗陀惺秤?,我家小朋友喜歡用它拌米飯,每次來2碗米飯都不夠啊!

回鍋茄子的做法-家常味蒸菜譜

回鍋茄子成品圖

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烹飪技巧

茄子一定要蒸至熟透,翻炒的時候輕輕壓一下就成泥的感覺最好了,肉末炒好后,茄子倒入鍋中就可以關(guān)火,利用鍋的余溫將茄子炒勻即可,防止炒燒。

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