主要原材料準(zhǔn)備。
泡發(fā)好的黑木耳擇洗干凈；香芹洗凈后切寸段。
土雞蛋磕入碗中，加入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打散成蛋液。
坐鍋燒水，水開后加幾滴油，下香芹和黑木耳，焯燙1分鐘左右撈起。
另起鍋，油溫6成的時(shí)候下蛋液，炒到凝固時(shí)盛出待用。
鍋中留底油，下姜絲爆香。
下香芹和黑木耳。
快速炒勻后淋入豉油。
加入精鹽調(diào)味。
下之前炒好的雞蛋。
快速翻炒幾下，關(guān)火出鍋即可。
1：香芹和黑木耳，先下鍋焯燙，后期炒制就比較容易熟。
2：這是一道清淡小炒，所以油，不需要太多。
3：黑木耳容易炸鍋，炒的時(shí)候適當(dāng)?shù)牧芤稽c(diǎn)清水，就可以避免了。
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