京醬肉絲【孔老師教做菜】的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1864 0
1.
胡蘿卜去皮切絲。
2.
大蔥切細(xì)絲。
3.
取用一張薄千張，靠?jī)?nèi)部一側(cè)擺上切好的大蔥絲、胡蘿卜絲，慢慢卷起來(lái)。
4.
用刀斜切。
5.
圍著盤(pán)子的邊緣緊挨著擺放一圈。（圍邊的千張結(jié)不僅起到造型擺盤(pán)的作用，也可以和肉絲一起吃。）
6.
豬里脊肉洗凈，切細(xì)絲。（豬里脊肉洗凈后放冰箱稍冷凍一下，切細(xì)絲更方便。）
7.
調(diào)入10毫升料酒。
8.
再調(diào)入15毫升丸莊黑豆紅燒醬油。（之前我發(fā)布過(guò)一篇“蝦仁炒飯"，用到的也是丸莊黑豆醬油，那篇文章中不少人私信問(wèn)我丸莊黑豆醬油是否有粉絲團(tuán)？我也是今年下半年才接觸到黑豆醬油，丸莊醬油是中國(guó)臺(tái)灣的百年老字號(hào)醬油，和市面上大部分的醬油不同，它專(zhuān)注于用黑豆釀造醬油，使用起來(lái)醬油香氣也更豐富。丸莊醬油系列一共有五款，即將全面開(kāi)售，敬請(qǐng)期待！）
9.
攪拌均勻，腌制15分鐘。
10.
鍋中適量油燒至七成熱，下入腌制好的肉絲。
11.
炒熟盛出。
12.
鍋洗凈，倒入少許油，倒甜面醬，用鍋鏟炒均勻。
13.
然后先加適量涼白開(kāi)，再調(diào)入15克白糖、10毫升黑豆紅燒醬油攪拌均勻。
14.
下入肉絲翻炒均勻。
15.
最后調(diào)入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻既可以出鍋。
16.
醬香濃郁，肉質(zhì)嫩滑，盛放在盤(pán)子的中部就完成了。用另外2張千張切方片，放入胡蘿卜絲、大蔥絲，再夾上肉絲一起包起來(lái)，開(kāi)吃吧。
京醬肉絲【孔老師教做菜】成品圖
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