你好，這里是科普中國(guó)。你肯定對(duì)黃瓜很熟悉，除了涼拌、炒雞蛋這些正經(jīng)做法，就算順手洗兩根來(lái)吃味道也很不錯(cuò)。今天咱們就來(lái)聊一聊黃瓜。
黃瓜的歷史其實(shí)非常悠久，大約公元前1500年就在印度種植，現(xiàn)在已經(jīng)成為了世界上最重要的葫蘆類食物。據(jù)說(shuō)黃瓜原本叫胡瓜，是張騫出使西域的時(shí)候帶回來(lái)的，但后趙王朝的建立者忌諱“胡”這個(gè)字，所以胡瓜才改名成了黃瓜。
說(shuō)完它的來(lái)歷，咱們?cè)僬f(shuō)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃瓜有很多品種，像水果黃瓜、秋黃瓜、老黃瓜，咱們平時(shí)都能見(jiàn)到。但不論哪種，熱量都特別低，而且還比較補(bǔ)水，每100克黃瓜的熱量就只有14到16千卡，水分含量在95%以上，堪稱蔬菜里的“補(bǔ)水冠軍”。
而且黃瓜的鉀含量也不錯(cuò)，雖然在蔬菜中不屬于含量最高的那類，但口感水靈，吃起來(lái)沒(méi)負(fù)擔(dān)，讓人一次生吃200克綠葉菜比較難，但要是生吃1根約200克的黃瓜，還是挺容易的。對(duì)于黃瓜來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鉀這件事，完全可以靠“量”取勝。
不僅如此，黃瓜還對(duì)預(yù)防肥胖有幫助。黃瓜不僅熱量低，水分充足，可以增強(qiáng)飽腹感。而且啊，黃瓜的果實(shí)里含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，能抑制人體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪，同時(shí)還不妨礙碳水化合物給咱們提供能量和熱量。要是最近有減肥計(jì)劃，也可以多吃點(diǎn)黃瓜。
說(shuō)了這么多，要是你還沒(méi)想好今晚吃什么，那不妨做兩根黃瓜解解饞。今天就說(shuō)到這，咱們下期再見(jiàn)。
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審核丨鐘凱 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員
責(zé)編丨岳藝淞
