在炎炎夏日，陽光炙烤著大地，仿佛連空氣都彌漫著熱氣。對(duì)于許多家庭來說，腌肉是餐桌上不可或缺的美味佳肴，但如何在高溫下保存好這份美味，不讓它變質(zhì)成為了一大難題。
一般情況下，室溫下儲(chǔ)存的臘肉保質(zhì)期為6—10個(gè)月，最好在4個(gè)月之內(nèi)食用；如果放在冰箱低溫保存，保質(zhì)期可達(dá)8—12個(gè)月。
下面，就讓小編來給大家分享幾個(gè)妙招，讓你的腌肉在夏天也能保持鮮美，不變質(zhì)！
腌肉夏季怎么保存不壞
1.密封保存
將腌肉放入食品級(jí)塑料袋或密封盒中，盡可能排盡空氣后密封嚴(yán)實(shí)。這種方法能有效抵御冰箱室內(nèi)的濕潤與異味，防止水分流失。
2.冷凍存儲(chǔ)
在放入冰柜或冰箱冷凍層之前，將腌肉清洗干凈并纏上保鮮膜。纏保鮮膜的作用是防止臘肉被水分侵蝕，避免變質(zhì)。
3.密封儲(chǔ)存
將腌肉切成小塊，放入純糧食酒中浸泡十幾分鐘后，放入一個(gè)封閉的容器中，如泡菜壇子。酒精有殺菌作用，可以消除臘肉表面形成的細(xì)菌，同時(shí)還能去腥增香。
4.稻糠儲(chǔ)存
準(zhǔn)備適量的稻谷糠，將保鮮膜包裹的臘肉放到稻谷糠中。稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通風(fēng)效果不錯(cuò)，用這種方法來保存，可以存儲(chǔ)較長時(shí)間。
5.草灰儲(chǔ)存
把腌肉一塊塊用報(bào)紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一些稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可。這種方法一般可保鮮半年以上。
腌肉保存注意事項(xiàng)
1.無論采取哪種方法，請(qǐng)選擇新鮮、質(zhì)量良好的腌肉進(jìn)行保存。
2.確保儲(chǔ)存容器干凈、密封，避免細(xì)菌或其他污染物的影響。
3.避免腌肉直接接觸到空氣，可以用保鮮膜或密封蓋保護(hù)好。
4.腌肉在腌制時(shí)應(yīng)充分腌制，這樣可以使其更加耐存放。
5.注意一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更容易產(chǎn)生一種哈喇怪味。
