"肉湯精華多 肉渣沒營養"這說法對嗎?
肉湯里面的營養價值很低，不足肉本身的1/10。肉類所含的絕大多數營養物質是非水溶性的，還保留在肉塊中關于肉湯，有一個流傳很久、影響很廣的觀點：“肉湯精華多，肉渣沒營養”。所以，很多人有喝湯棄肉的習慣，認為雞、魚、肉骨等經過長時間燉煮，營養物質都已經釋放到湯里，湯不僅味道鮮美，而且營養豐富。至于煮湯的
肉湯里面的營養價值很低，不足肉本身的1/10。肉類所含的絕大多數營養物質是非水溶性的，還保留在肉塊中關于肉湯，有一個流傳很久、影響很廣的觀點：“肉湯精華多，肉渣沒營養”。所以，很多人有喝湯棄肉的習慣，認為雞、魚、肉骨等經過長時間燉煮，營養物質都已經釋放到湯里，湯不僅味道鮮美，而且營養豐富。至于煮湯的