一、芡實(shí)粉粥
【據(jù)典】芡實(shí)性味甘、澀、平,入脾、腎、心經(jīng),有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功。煮為粥糊服食,誠(chéng)如《本草綱目》所言“芡實(shí)粉粥,固精氣,明目耳”,是一味平補(bǔ)良方,非常適合秋季食用。
【食材】芡實(shí)100克,白糖或蜂蜜適量。
【做法】芡實(shí)研磨成粉,涼水調(diào)勻,倒入沸水鍋中,不停攪動(dòng)至熟,成糊。
【功效】本品固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉。適于腎虛遺精、脾虛泄瀉者,尤其適宜中老年人秋季選用。
【提示】除嬰兒外,適合所有人群。
二、萵筍葉湯
【據(jù)典】萵筍性味苦、甘、涼,入大腸、脾、胃經(jīng),能清熱利尿、通脈下乳。《本草綱目》言其“下乳汁、通小便”;《本草綱目拾遺》言其“利五臟,通經(jīng)脈,開(kāi)胸膈”。萵筍還富含氟、碘等元素,生吃熟用都可緩解秋燥,對(duì)高血壓、心臟病患者很有裨益,尤其對(duì)秋季常咳嗽的人,萵筍葉有平咳作用。
【食材】萵筍葉200克,豬肉片80克,細(xì)粉絲50克,小蔥、芝麻醬等調(diào)料適量。
【做法】萵筍葉洗凈略焯水;起油鍋下蔥花煸香,加高湯燒開(kāi),放入粉絲;豬肉片加少許調(diào)料、淀粉腌好,用筷子夾入鍋中,放入萵筍葉,調(diào)味即成。
【功效】本品潤(rùn)肺止咳、開(kāi)胃健脾。適宜秋季食用。
【提示】萵筍葉涼拌吃也是佳肴,用芝麻醬、花生碎、松子等同拌佐餐,入秋時(shí)分選用最佳。
三、栗子蓮藕湯
【據(jù)典】栗子味甘,性溫,歸腎、脾、胃經(jīng),能益氣補(bǔ)脾,養(yǎng)胃泄瀉;蓮藕能消積食、止腹瀉清濕熱,兩者結(jié)合是很好的秋季滋補(bǔ)之品。
【食材】蓮藕750克,栗子20個(gè),葡萄干一把。
【做法】蓮藕去節(jié)洗凈,切片狀,栗子去殼,清水適量,同入煲鍋燉煮約40分鐘,加葡萄干再煲5到10分鐘,用糖,或鹽調(diào)味即成。
【功效】本品清熱涼血、健脾開(kāi)胃。適宜秋季食用。
【提示】早晚都可服食,中老年人秋季首選佳肴。
四、玉米糊粥
【據(jù)典】玉米性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),能健脾益胃、利水滲濕。還有防癌抗癌、清除自由基、延緩衰老的作用,適合用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘等人食用。尤其在秋季,是很好的食療保健佳品。
【食材】玉米碴、大米各100克。
【做法】①玉米碴、大米淘洗入鍋煮,成粥即可;②直接用玉米粉,涼水調(diào)開(kāi),入沸水鍋成糊即可。
【功效】本品調(diào)中開(kāi)胃、利濕通淋。適用于胃納不佳、食欲不振、水腫尿少等患者,尤其適用于三高、肥胖的人群。
【提示】習(xí)慣食用玉米者,可不用大米。玉米成粥、調(diào)糊都是佳品,可常年食用。在秋季,每周多加幾餐,益處多多。
五、蜂蜜柚子茶
【據(jù)典】柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食的醫(yī)療作用;《本草綱目》言其“去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食,口淡,化痰止咳。”蜂蜜,滋補(bǔ)佳品。
【食材】柚子500克(連皮帶瓤),蜂蜜250克(以洋槐花蜜等香味較淡的蜂蜜為最好,不推薦桂花蜜)、冰糖100克。
【做法】柚子用熱水泡洗,刮去最外層黃綠色皮,分離柚子肉、皮;柚子皮切絲,以細(xì)為好,少鹽腌片刻;柚子肉去核、薄皮,用勺搗碎;將腌好的柚皮、果肉和冰糖一同入鍋,加清水一碗,大火燒開(kāi),改小火熬至粘稠、色澤金黃斷火。待湯汁冷卻,加蜂蜜調(diào)勻即成。可放冰箱冷藏一段時(shí)間,口感更好。
【功效】本品清熱降火、潤(rùn)腸防燥,非常適合秋季飲用。
【提示】不宜脾虛泄瀉者飲用。