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豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜1.

面粉用溫水和成柔軟的面團松弛30分鐘。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

2.

松弛面團的時候來做菜的部分:準備好豆角和排骨。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

3.

豆角洗凈掰成寸斷。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

4.

五花肉切成大麻將塊

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

5.

切好的五花肉焯水撈出

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

6.

焯過水的五花肉放入高壓鍋中,加入蔥段、姜片、冰糖3塊、香葉3片八角兩粒、桂皮一小段,生抽、適量老抽,加入溫水莫過五花肉壓制。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

7.

上汽后大約七八分鐘后關火,自然放氣后,放入適量食鹽。(食鹽多一些,一會還要燴豆角)

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

8.

鍋中放少許油,放入豆角煸炒出水汽。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

9.

豆角煸炒出水汽后,五花肉和肉湯一起倒入豆角鍋中大火燒沸。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

10.

現在開始做卷子:松弛好的面團放入案板揉勻。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

11.

搟成薄薄面皮,撒上適量食鹽,少許食用油并抹勻

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

12.

抹勻食用油后從一頭卷起。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

13.

用刀均勻切成3厘米左右的段。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

14.

取一切好面段,用手輕輕抻長,抻長后分別向相反的方向擰一下。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

15.

三個擰好面條排放在一起兩頭捏緊,組成一組。所有依次做好。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

16.

做好的卷子一半貼在鍋邊,一邊搭在豆角上,所有都碼好。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

17.

蓋上蓋子,中火燉十五分鐘左右,聽到鍋中滋滋聲,這時的湯汁基本收盡,關火即可。

豆角鍋粘卷子的做法-家常味燉菜譜

豆角鍋粘卷子成品圖

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烹飪技巧

豆角先炒去水汽,更能吸收肉的香味。

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