花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右
豬蹄選前蹄，剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發白。撈出洗凈浮沫
炒鍋，適量油，爆香一下姜絲，小火，加入冰糖，一點點水，炒出糖色
倒入豬蹄，翻炒上色
調入生抽，老抽，加蔥絲，蒜瓣，花生。
注入沒過食材的熱水。大火燒開，改用高壓鍋，上汽后12分鐘左右。冷卻后倒炒鍋把汁收濃。調適量鹽。（高壓鍋12分鐘左右，豬蹄吃起來有點勁道，所以不會覺得油膩。如果牙口不好的，還是燉爛點。但會稍稍容易膩）
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