雞爪清洗，剪去手指甲后，焯水~大概煮五分鐘上下，取下放進冷水中~
鍋中放進植物油，立即放進老冰糖煸炒~伴隨著提溫，老冰糖會出現(xiàn)啪啪的聲音
用鐵鏟敲碎老冰糖，防止糊鍋，必須一直翻炒菜鍋內(nèi)的油和糖，直到所有溶化
放進雞爪煸炒。勻稱的裹上糖色，盡可能迅速一點，防止糖糊鍋
放進香葉，桂皮，八角，生姜片煸炒一下，香辛料加溫一下味兒更強
放進米酒，蠔油，生抽等液體調(diào)味品，快速的煸炒兩下。確保勻稱著色~
在鍋中倒進冷水，大概未過雞爪的三分之二上下，大火燒開燉煮
料汁收干以前，用鐵鏟不斷地滾動~防止糊鍋的另外還能夠確保上色勻稱~更進味
雞爪手指甲依據(jù)本人愛好決策是不是剪去，勁小的女生還可以不剪哦
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