把魚尾收拾干凈
刀貼魚骨將其片成雌雄兩片
帶骨的雄片，在魚皮這面順長劃兩刀
無骨的雌片，同樣方法，在內(nèi)側(cè)魚肉這面也順長劃兩刀
加適量料酒、鹽、胡椒粉翻拌均勻
再放入蔥姜，腌漬1小時左右
把腌漬好的魚尾剔除蔥姜不要，兩面均勻撒辣椒粉、孜然
鐵鍋燒熱，把魚尾放入鍋中燒烤架上
蓋蓋，旺火燒烤10分鐘左右
改小火，將其翻面
蓋蓋，繼續(xù)用旺火烤制5分鐘左右
出鍋裝盤，即可上桌品味
1、根據(jù)魚尾大小不等，烤制的時間僅供參考。
2、調(diào)味料的用量和品種可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
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