雞翅用清水清洗干凈，瀝干水份備用。我用的雞全翅，所以把小雞腿切下來了。
把香茅、紅辣椒、大蒜切碎，然后放進雞翅中。
依次將生抽、老抽、細砂糖、蠔油、黑胡椒碎和食用油倒進雞翅中。
把所有的調(diào)料混合拌勻，均勻地抹在雞翅上，給雞翅做一個全身按摩。如果用整個的童子雞烤，可以將部分調(diào)料塞進雞的肚子里面。最好是蓋保鮮膜把雞翅放進冰箱冷藏腌制6小時以上或者12小時。
雞翅腌制完成后取出，烤之前去除雞翅表面的香茅碎，把雞翅放在烤盤中。如果不把香茅碎去除，烤的時候香茅容易烤焦，影響口感。
烤箱提前預熱，上下火200度，烘烤30分鐘左右。如果烤箱有熱風模式可以用這個模式，這樣會烤的更加均勻。烤整雞的話的烘烤時間要適當延長。
中途烘烤到15分鐘時，可以在雞翅上刷一點蜂蜜水，然后再翻面烤。如果覺得麻煩可以省略刷蜂蜜水這步驟。
雞翅烤完后取出，趁熱吃是最好吃了，鮮嫩多汁，香香辣辣，還有淡淡的檸檬香，小朋友最喜歡了。
1、雞翅可以換成童子雞、豬扒等等，如果沒有烤箱，可以用煎的方式也可以哦。
2、烘烤時記得把雞翅表面的香茅去除。
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