排骨先焯水，然后水煮20分鐘。
切蔥白
洋蔥切絲
拿出夏季自制干豆豉（不會自制的可超市購買干豆豉）
自制豆瓣醬（不會自制的可以去超市購買郫縣豆瓣醬）
生姜50g,一半切絲，一半切片。
油溫到60度左右，放入豆豉、蔥白、豆瓣醬、生姜絲，然后炒制。
調料炒1分鐘后，將煮好的排骨放入鍋中，放點涼水開始煮6分鐘。
排骨收水后，將洋蔥、剁椒放入鍋中翻炒三分鐘，放入香蔥段，然后出鍋。
做出來家人都較為喜歡，因為剁椒是最后放入，也不會太辣，味道合適……
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