羊蝎子燉蘿卜的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1518 0
1.食材：羊蝎子800克、白蘿卜400克、生姜適量、香蔥2根、花椒1克、胡椒粉少許、枸杞2克、鹽4克、料酒少許。
2.羊蝎子需要提前一個(gè)晚上從冷凍室放入冷藏室，拆開(kāi)包裝，清洗干凈，然后用一個(gè)大盤子，倒入冷水浸泡30分鐘。
3.把羊蝎子放入煮，倒入適量冷水，浸沒(méi)羊蝎子，不能露出。接著加少許辣椒、幾片生姜，汆燙。這個(gè)時(shí)候鍋里有漂浮物，用勺子倒出來(lái)。
4.撇干泡沫，撈出羊蝎子，瀝干水。小技巧，不要熄火老羊蝎子，這樣泡沫就不會(huì)在羊蝎子上停留。
5.羊蝎子放入燉鍋，幾片生姜、香蔥、幾粒花椒，適量水。其中水要浸沒(méi)食材，羊蝎子不能露出水面。
6.蓋上蓋子，旺火煮沸之后，轉(zhuǎn)小火，慢燉1個(gè)小時(shí)。
7.等待燉湯，可以把白蘿卜處理，去皮，清香干凈，滾刀切片，也叫蘿卜疙瘩。一邊大，一邊薄，這樣切的蘿卜容易熟，同時(shí)還不會(huì)糊鍋。
8.切好的蘿卜加入鍋里，開(kāi)蓋的時(shí)候，香飄四溢。接著放枸杞，再燉20分鐘。放胡椒粉、鹽、攪拌均勻，一鍋美味的羊蝎子燉蘿卜就做好了。
9.牛羊豬禽，在七鮮買更放心
羊蝎子燉蘿卜成品圖
烹飪技巧
1.七鮮羊蝎子，很新鮮，味道很香，安全有實(shí)惠。2.羊蝎子燉蘿卜，湯很清甜、肉蘸醬吃。大塊吃肉，才有過(guò)年的氣氛。3.生姜、辣椒都可以去腥，花椒、胡椒，增加香味，減少膻味，加幾粒枸杞，好看又營(yíng)養(yǎng)。
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