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京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜1.

準備好食材

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

2.

豆腐皮清洗過后,放鍋里焯水后撈出切大方塊疊好擺放在盤子中

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

3.

里脊肉清洗后切小條裝碗中,加入少許耗油、少許淀粉拌勻調味腌制5分鐘左右

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

4.

鍋里倒入適量油,燒熱后加入調好味的肉大火快速翻炒

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

5.

利用炒肉后鍋里的剩油放入姜小火慢慢煸炒,炒至肉變色時出鍋備用,

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

6.

姜炒出香味后,加入甜面醬小火慢慢翻炒

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

7.

聞到甜面醬的香味后,加入清水和白糖炒至醬汁變濃稠

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

8.

加入提前過油炒好的肉,翻炒至醬汁都均勻裹在肉上關火

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

9.

盤子四周再鋪上蔥絲和黃瓜絲,中間裝上剛炒好的肉即制作完成

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

京醬肉絲成品圖

京醬肉絲的做法-醬香味燒菜譜

烹飪技巧

1、甜面醬比較咸,制作這道菜時完全不用加鹽,腌制肉時只需加少許耗油提個味
2、肉要大火快速爆炒更嫩
3、炒醬要小火,火大容易炒糊,炒好后肉也缺少醬香味

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