青椒炒面的做法-香辣味炒菜譜
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1.食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備了兩個雞蛋，在拌的時候發(fā)現(xiàn)蛋液有點(diǎn)多，所以剩下了一半沒有加入了，實(shí)際只用了一個。辣椒建議選擇這種細(xì)長條的，辣味更濃，炒出來更好吃。
2.辣椒清洗干凈，將蒂去掉，摞在一起備用。
3.用左手緊緊抓住辣椒，將它們切成圈，放入碗中，加入適量鹽和生抽腌制十分鐘左右，這樣處理一下，辣椒炒出來更入味。
4.雞蛋液打散。
5.淋入腌制好的辣椒中，一邊淋入蛋液。
6.一邊用筷子將蛋液快速拌勻，讓辣椒圈都能均勻地粘上蛋液。
7.青椒圈全部都裹上蛋液后，將面粉一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入盆中，一邊倒一邊攪拌，使每一段辣椒圈都均勻地裹上一層面粉。
8.處理好的辣椒圈是這個樣子的，表面全部都被雞蛋面粉包裹著，但是看不到干粉顆粒。
9.鍋中放入適量的油，燒至5成熱后，將辣椒圈倒入鍋中，中火慢煎。
10.將辣椒圈煎至微微焦黃后翻一面，兩面都均勻受熱。
11.煎好的辣椒圈金黃金黃的，因?yàn)槭孪日戳说耙海容^有粘性，面粉裹在辣椒上面，煎制的過程中也不會掉。最后加鹽調(diào)味即可出鍋了。這個做的辣椒炒面，香辣開胃，越吃越停不下來呢。連不吃辣椒的人都忍不住哦。
青椒炒面成品圖
烹飪技巧
1、這個做法適合所有品種的辣椒，喜歡吃辣一點(diǎn)的，選擇細(xì)長條的線椒，不太能吃辣的朋友，可以選擇菜椒 哦。
2、蛋液不要太多，將所有的青椒圈表面沾濕，能均勻地粘上面粉即可，如果蛋液太多了，最后只能加入更多的面粉，面粉太厚了會影響青椒的口感，當(dāng)然，如果您就喜歡吃面糊碎也是可以的，畢竟這樣煎出來的雞蛋面糊也是相當(dāng)好吃的哦。
3、煎辣椒的時候，火候要控制好，不要太大了，避免將辣椒煎糊了而影響口感。
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