大白菜、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘，再反復(fù)清洗干凈，也可以用蔬菜清洗劑清洗，主要目的是盡量去除農(nóng)藥殘留，白菜斜切薄片，紅辣椒切圈。大蔥去皮洗凈切碎，大蒜去皮洗凈切片。
取小碗調(diào)個芡汁，可以根據(jù)個人喜好的口味加入白糖、鹽、生抽、醋、淀粉調(diào)勻。
炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，然后取出扔掉，再爆香蔥花和蒜片，下入白菜片大火翻炒。
炒至白菜變色變軟，下入紅辣椒圈繼續(xù)大火翻炒。
倒入已經(jīng)調(diào)好的芡汁翻炒均勻，收汁。
出鍋裝盤，留點(diǎn)湯汁，泡飯?zhí)貏e好吃。
1、做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜變軟就要倒入調(diào)好的糖醋汁，這樣炒出來的白菜口感特別脆嫩。
2、爆香花椒粒會給這道菜增添椒香味，不喜歡的可以不放，調(diào)料汁隨自己喜歡的口感調(diào)，喜歡辣味的可以加小米辣。
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