過年做啥菜~紅海參燜紅燒肉的做法-五香味燉菜譜
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1.五花肉切成麻將大小形狀，焯水備用。
2.紅海參浸泡隔夜，切段備用。
3.香菇和杏鮑菇改刀備用。
4.冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦，加入紅海參，調料和各種香料。加入開水轉至砂鍋開始燜煮。
5.一個小時后加入香菇和杏鮑菇，再燜煮一個小時。
6.上海青燙熟，設計成花朵和荷葉的擺盤，加入食材即可上桌。
過年做啥菜~紅海參燜紅燒肉成品圖
烹飪技巧
燉煮紅海參需要足夠時間才能使之變得軟滑口感好，而且提前必須浸泡隔夜。燉煮時長方面就必須看海參品種了。我的經驗是燉煮兩個小時左右。紅燒肉不能切的太小，否則會燉的化掉了。
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