自家發(fā)的綠豆芽的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 565 0
1.準(zhǔn)備好發(fā)豆芽的食材,一定要搞清楚買的豆子能不能發(fā)芽,然后在操作。

2.現(xiàn)在是冬季豆子發(fā)芽很慢的,可以用熱水大約70度左右燙一下。然后直接就左右泡著就行了。豆子泡10個小時左右豆子皮就會開裂了。

3.將水倒掉,換水繼續(xù)泡5個小時左右,豆子已經(jīng)脹大了很多了。

4.然后將豆子水倒掉,放在淋水的筐子里邊,用屜布蓋上上邊最好壓上,這樣豆芽會粗壯一下,一天要淋水7,8次,一定要注意保濕避光。四天左右綠豆芽就差不多可以吃了。時間不吃會長須根的

5.吃的時候把綠豆皮子用水漂出去。不然影響口感了

6.熱油熱鍋,蔥花爆出香味,燃氣炒菜要開大火,豆芽是講究爆炒的,這樣口感非常清脆

7.翻炒得豆芽菜變色就加鹽翻炒均勻。

8.最后加點老陳醋,酸爽清脆好吃。這個可按照自家的口味隨意添加。

自家發(fā)的綠豆芽成品圖



烹飪技巧
1,新手建議用綠豆,綠豆發(fā)芽率高,質(zhì)量也比較穩(wěn)定。
2,購買的時候一定問清楚豆子是否發(fā)芽。
3,發(fā)豆芽一定保濕和注意換水。
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