煮熟的豬肺備用，大蔥，姜，辣椒備用
豬肺切成薄片，蔥，姜，辣椒改刀，建議買這種長辣椒，它的味道好
鍋里放入花生油，入蔥，姜，干紅辣椒爆香
爆出香味以后，倒入豬肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少許水
加入青辣椒圈邊炒均勻，豬肺里有鹽分，不需要再放鹽
煸炒均勻后，即可關火出鍋
直接裝盤上桌就OK了
1，豬肺可以買生豬肺，自己洗凈以后煮，也可以買熟的豬肺，炒制即可。
2，熟豬肺一般含鹽量較大，炒的時候不需要而外放鹽。
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