開(kāi)胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1446 0
1.紅薯洗干凈，用刀將表面的黑斑點(diǎn)都仔細(xì)削掉，頂端和末端的口感不太好，也一起切掉，將紅薯連皮放入電飯鍋中煮熟后，趁熱將皮撕下來(lái)。
2.紅薯稍微放涼后，放入破壁機(jī)中，加入適量水打成泥，水量越少越好，只要能帶動(dòng)破壁機(jī)即可，水少放點(diǎn)，增加紅薯泥的濃度，做出來(lái)口感更好。
3.兩種面粉準(zhǔn)備好，淘寶上很方便能找到。
4.紅薯泥倒入深一點(diǎn)的盆中，倒入糯米粉和木薯淀粉的混合物，用筷子拌成絮狀后再用手揉成細(xì)膩的面團(tuán)。
5.將面團(tuán)切成長(zhǎng)條后，稍微捏緊，用刮刀切成劑子。
6.取一個(gè)小劑子，將切口捏緊后放在手心搓成中間圓、兩端鼓的紡錘狀。
7.全部都做好就可以準(zhǔn)備煮了。
8.燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后將魚(yú)魚(yú)倒入鍋中煮至微微膨大、八成熟的時(shí)候，用瀝勺子將魚(yú)魚(yú)撈出來(lái)控干，倒入碗中。
9.油鍋燒熱，放入姜末炒香后 將肉泥倒入鍋中，迅速用筷子滑散，煮至肉末變色即可加入紅椒段一起煮一分鐘，去除紅椒的生味。
10.煮好的魚(yú)魚(yú)倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可加鹽調(diào)味出鍋。
開(kāi)胃水晶條成品圖
烹飪技巧
這道菜既可以當(dāng)主食、早餐，也可以當(dāng)開(kāi)胃的下飯菜，小朋友尤其喜歡它Q彈的口感呢！
搓魚(yú)魚(yú)之前需要用手指將切口兩邊輕輕捏緊，防止搓得時(shí)候散開(kāi)來(lái)，魚(yú)魚(yú)后期還要進(jìn)一步入味，所以不必煮太久，八成熟就可以出鍋了，這樣口感更清爽。
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