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拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜 1.

豌豆淀粉準(zhǔn)備好,豌豆淀粉一般的商場(chǎng)都能買獲得。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

2.

將豌豆淀粉倒進(jìn)小碗里,木薯淀粉和水的占比是1:6,用筷子刮一下,讓粉恰好貼近一平碗。我做時(shí)稱了下,大概115克。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

3.

將木薯淀粉倒在一個(gè)大盆里,再用同一個(gè)小碗裝滿水(約180克)倒進(jìn)大碗里,也就是一碗木薯淀粉一碗水的占比,將木薯淀粉拌和成粉漿。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

4.

鍋中加上5小碗水加溫,水燒至冒小泡時(shí)轉(zhuǎn)文火。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

5.

將粉漿倒進(jìn)鍋中,并迅速拌和。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

6.

粉漿愈來愈濃稠貼近全透明時(shí)蓋上外蓋煮一到2分鐘,一定要文火,并隨時(shí)隨地觀查避免糊鍋。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

7.

粉漿煮好后,倒進(jìn)器皿里等候放涼后出模,大概要兩小時(shí)上下,我用的是烤蛋糕的菜盤。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

8.

凝結(jié)好啦的涼粉是這類潔白無瑕的模樣,它是一股票大盤的量,依據(jù)總數(shù)的是多少隨吃隨取吧。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

9.

將鍋洗干凈,鍋中的水都燒干,轉(zhuǎn)文火,將白芝麻倒進(jìn)鍋中,漸漸地炒至略微變黃,香味飄出。盛出去預(yù)留,一次能夠多炒點(diǎn),下一次做涼粉就可以立即用了。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

10.

蔥段、蒜泥、紅辣椒段都切完預(yù)留。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

11.

將佐料都倒進(jìn)碗中, 添加兩勺白芝麻翻拌。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

12.

添加生抽醬油、米醋、芝麻油,翻拌成火鍋底料。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

13.

鍋中倒油,燒開后添加一把麻椒炸香。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

14.

鍋內(nèi)麻椒和油加溫至油8-9成熱時(shí),倒進(jìn)放好調(diào)料的碗內(nèi),到的情況下將麻椒顆粒物過慮。

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

15.

全能汁就搞好啦,將拌好的料汁澆在涼粉上,拌好就可以開吃啦!

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

16.

這一菜譜買一送一哈,不但教你做涼粉,還送一份萬能涼拌汁,夏天到了,這一份涼拌汁能夠拌你喜愛的一切,趕快試試吧!

拌涼粉的做法-香辣味拌菜譜

拌涼粉制成品圖

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烹飪技巧

涼粉的做法比較簡(jiǎn)單,依照占比來,大部分零不成功。夏季高溫天氣,搞好的涼粉最好是一天吃了。
不喜歡吃麻椒的,在最后一步澆油的情況下,用漏網(wǎng)把麻椒過濾出來就可以啦。

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