1.龍利魚解除凍結清洗，用廚房紙巾擦拭表層水份，切成3-4厘米的長條狀。（龍利魚肉質地美味，帶有豐富多彩的蛋白，買回來冷藏的龍利魚片沒有刺，那樣不容易吐刺的小寶寶們還可以安心地吃。
加入5克鹽，添加一個生雞蛋抓勻，腌漬15分鐘上下。
腌漬好的龍利魚中添加60克玉米淀粉，勻稱裹上木薯淀粉預留。
油溫八成熱時，調成低火，將魚一塊一塊放進鍋中中炸至橙黃色，撈起來濾油預留。
另出鍋，燒開，倒進適當油，轉文火，添加50克番茄醬煸炒勻稱。
添加80mL冷水。
煮沸后，加入30克白砂糖和少量淀粉水。（用番茄醬和白砂糖調料非常簡單，能夠煮一會兒，自身嘗下味兒，白砂糖盡可能先放少一點，不足漸漸地加，調節到自身喜愛的口味。）
將炸好的龍利魚倒進鍋中，煸炒至勻稱裹上番茄汁就可以擺盤。
糖醋龍利魚制成品圖
烹飪技巧
秋季合適吃酸，多吃糖醋味的菜，能具有開胃的作用。
龍利魚塊不必很大，略微勻稱一點，遇熱更強，口味也最好。糖的占比自身漸漸地調整，邊炒邊調整，直至調到自身喜愛的酸糖度就可以。
料汁不必收得太做了，多一點汁裹在魚塊上口味更強哦。
