將所需食材一一準(zhǔn)備好，溫?zé)崴ú灰瞄_水或過熱的水，變蛋花湯）的用量是雞蛋重量的1.5倍。
將打散的蛋液倒入溫?zé)崴性俅螖噭颍ㄈケ砻娴母∧涂梢圆挥迷谶^篩了，懶得撇浮沫就需要過篩一下。
內(nèi)酯豆腐切小塊碼入碗底。
蛋液過篩，前面撇過泡泡的可以省略此步驟。
之后將蝦仁放入，水開后上鍋蒸15-20分鐘左右。
可以插入牙簽看是否熟透，用刀劃塊。
淋入適量蒸魚豉油，撒上蔥花，喜歡小，喜歡香油的還可以放一點(diǎn)香油。。
Q彈嫩滑，鮮美營養(yǎng)的蝦仁豆腐雞蛋糕完成。
水蛋比例1比1.5;溫?zé)崴畷?huì)讓成品雞蛋糕更緊致細(xì)密，不要用開水或過熱的水，雞蛋會(huì)變蛋花湯;蒸制時(shí)間僅供參考，牙簽插入測試是否熟透，或者用勺刀之類切開小口觀察。
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