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盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜1.

雞絲涼面汁中的所有材料調在一起,成細膩均勻的料汁;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

2.

鍋中放涼水,放入雞胸肉,同時加入小蔥和十幾粒花椒,大火煮開后轉中小火煮10分鐘,燜五分鐘后拿出雞胸肉放涼;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

3.

大蒜切成蒜泥,香蔥香菜切成小丁備用;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

4.

鍋中加油,放入幾粒花椒,燒熱后關火撈出花椒,倒入辣椒粉中快速攪拌,做成辣椒油;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

5.

鍋中加水燒開,放入面條煮熟;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

6.

撈出面條用涼水多沖幾遍,涼透后加入少許植物油拌勻;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

7.

用手將雞胸肉撕成雞絲,雞蛋小火攤開切成雞蛋絲,同時將黃瓜,紫甘藍,焯水后的木耳也切成細絲備用;

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

8.

盤中放入面條,加入各種配菜,淋上芝麻醬和辣椒油拌勻即可。

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面的做法-咸鮮味拌菜譜

盛夏中的清涼味道—雞絲涼面成品圖

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烹飪技巧

各種配菜隨自己喜好搭配,但雞胸肉必不可少,注意不要煮的太爛,不然不容易撕成細絲;
制作辣椒油時油切記燒熱后馬上倒入辣椒粉中,可在火上稍靜置一下再倒入,并迅速攪拌讓辣椒粉均勻受熱;
煮好的面條充分用涼水涼透,拌上油后可以防止粘連。

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