炒糯米糍的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1512 0
1.糯米粉倒入盆里,分次加入水,揉成糯米粉團。

2.將糯米粉團揪成一小團一小團,稍微捏緊后揉成小丸子。放在撒了干粉的盆中。

3.榨菜先切絲,再切成粒,用清水抓揉,去除榨菜中的咸味。

4.蝦皮放入清水中,稍微泡軟。

5.燒開一鍋水,將糯米丸子放入開水鍋中煮至浮起來。

6.將丸子撈出來,控干水備用。

7.豬肉加一個雞蛋,放入料理機中打成肉泥。

8.油鍋燒熱,將豬肉泥倒入鍋中炒至變色。

9.將榨菜碎倒入鍋中,一起翻炒,將里面的水分微微炒干。

10.淋入少許生抽增香。

11.加入適量水,燒開。

12.將準備好的丸子倒入鍋中,燒至微微收汁。

13.加鹽調味,撒入小紅尖椒段和蔥花,拌勻就可以出鍋了。Q彈的丸子搭配爽脆的榨菜碎,再配上椒香的肉末,這味道,真的是超贊呀!

炒糯米糍成品圖




烹飪技巧
糯米面團稍微揉硬一點,丸子稍微硬一點燒出來的口感更好,過于軟和的話,炒好后丸子就會軟趴趴的。榨菜比較咸,所以一定要反復清洗,將里面的咸味都去除掉。
很多人吃完糯米食品后會有發酸等不適的感覺,試著換個做法吧,將糯米丸子干炒出來,減少了湯汁的攝入,就不會有這樣的癥狀了。
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