整根豬排骨,洗凈后吸干水分,加料酒捏勻腌制半小時(shí),再裹滿干淀粉
蒜末清洗干凈粘液,瀝水,再備好所有配料
把排骨放入7成左右油溫中炸至金黃色撈出,瀝干油后切成小段
再起鍋,炒香配料,加入調(diào)料拌勻,加入炸好的排骨翻炒均勻即可
酥香排骨成品圖


烹飪技巧
排骨整根油炸,炸的時(shí)候先炸定型撈出,再次把油燒熱至8成熱,再放入排骨炸至金黃色撈出瀝干油分,再切段即可,這樣的排骨鮮嫩多汁。
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把排骨放入7成左右油溫中炸至金黃色撈出,瀝干油后切成小段
再起鍋,炒香配料,加入調(diào)料拌勻,加入炸好的排骨翻炒均勻即可
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