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酸性食物易致癌?這樣吃才真致癌

酸性體質真的容易誘發(fā)癌癥嗎?癌癥長年占據(jù)死因之首,人人視之如毒蛇猛獸,許多人為了躲避癌細胞的攻擊,四處打探妙方,其中一種方法便是少吃酸性食物,以免造成酸性體質而致癌。不過,營養(yǎng)師表示,飲食不當才是癌癥之源,食物酸堿性并非重點。

酸性食物易致癌?這樣吃才真致癌

酸味食物≠酸性食物≠酸性體質

許多人認為吃起來酸酸的食物,就是“酸性食物”,其實兩者沒有關系,舉例來說,檸檬嚐起來酸酸的,實際上卻屬于堿性食物。

食物酸堿性的判斷,是把食物燒成灰之后,加水溶解,再用石蕊試紙測試。從營養(yǎng)學的角度來看,當飲食中的礦物質陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)多于礦物質陰離子(磷、氯、硫)時,就歸類為堿性食物。多數(shù)的蔬菜和水果屬于堿性,而動物性蛋白質、精緻淀粉則普遍屬于酸性。

多吃酸性食物,也不代表身體會變酸!身體本身有許多平衡酸堿功能的調節(jié)系統(tǒng),讓人的血液酸堿度穩(wěn)定維持在7.35至7.45之間的弱堿性狀態(tài),并不會因酸性或堿性食物而改變。

酸性食物易致癌?這樣吃才真致癌

酸中毒!多見于糖尿病和腎臟病患者

至于臨床有些血液pH值低于7.35的“酸中毒”患者,例如:糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒、呼吸酸中毒等,則是因疾病造成代謝異常所致,與食物酸堿性的關系不大。

拒絕癌細胞靠近!堿性食物要吃,酸性食物也要吃!

營養(yǎng)師認為,比起爭論食物的酸堿性,民眾更應注意的是“飲食均衡嗎?”想要遠離癌癥,目前沒有任何一種食物特別有效或特別有害;建議均衡攝取六大類食物,包括:全谷根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果類,并符合蔬果彩虹579原則,每天攝取不同顏色蔬菜水果,為自己補充不同顏色的植化素和抗氧化營養(yǎng)素。

無論是堿性的蔬果或是酸性的肉類,都要均衡攝取,并且盡量選擇營養(yǎng)密度較高的食物,例如,全谷根莖類可以用五谷飯適度取代精製白米,以全麥吐司取代白吐司;蛋白質部份,可優(yōu)先選擇優(yōu)質蛋白質,像是魚肉、黃豆製品、雞蛋、瘦肉,減少紅肉加工品如香腸、火腿、臘肉等的攝取;蔬果部份,盡量選擇當季的新鮮蔬果,不但價格便宜、營養(yǎng)價值也比較高、農(nóng)藥較少,且富含多種維生素、礦物質、植化素等營養(yǎng)成分。

酸性食物易致癌?這樣吃才真致癌

不吃酸性食物 營養(yǎng)失衡更傷身

如果只看食物酸堿度而偏好某種食物,可能導致營養(yǎng)失衡,久而久之,身體大小病不斷。舉例來說,如果因水果是堿性食物而大量攝取,可能會吃下太多的糖分及熱量,導致肥胖;若攝取過量的蔬菜,大量膳食纖維可能會影響營養(yǎng)素吸收,增加腸胃道負擔;魚類和瘦肉類雖為酸性食物,若因迷信“酸性食物會致癌”的說法而不吃,很可能導致優(yōu)質蛋白質食物攝取不足。

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