咸鴨蛋是在我國特色食品之一，備受許多人鐘愛。在鴨蛋腌漬全過程中，鹽不但產生了咸味和鮮香，還會讓雞蛋黃中的植物油脂釋放出來。一般來說，鹽濃度越高，腌漬時間越長，釋放出來的植物油脂就越大。也就是說，越咸的鴨蛋黃越“流油”。
數據信息顯示信息，100克咸鴨蛋中鈉含量為2700mg，等同于6.75克鹽。一個咸鴨蛋大約60~70克，含鹽量為4~5克。《中國居民膳食指南（2016版）》提議，成年人每天食鹽攝入量不超過6克，每日服用一個咸鴨蛋就已貼近強烈推薦量的限制。因此 吃咸鴨蛋最好是操縱量，每日數最多1/4個，而且別的菜式要留意少鹽。身患血壓高等心血管病癥的群體，鹽的攝取量要操縱在5克之內，盡量避免吃或不要吃咸鴨蛋。
天津醫院營養科高級營養師 康瑞雪
編者按：進入11月份，天氣轉冷，寒風瑟瑟，熱鬧又暖身的各種火鍋，是很多朋友聚會的首選。那么，火鍋怎么吃才健康呢？前期準備：有啥吃啥？注意保質期對于火鍋的熱情總是說來就來。打開冰箱，看到琳瑯滿目的凍水餃、凍魚丸，佛系火鍋選手們暗自竊喜：還好當時囤得夠多，想什么時候吃都行。食品保質期嘛，好像沒過吧？再說
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