一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)10月底，好吃又好玩的萬圣節(jié)即將到來，準備好開Party的南瓜料理了嗎?營養(yǎng)師指出，黃澄澄的南瓜富含鉀、硒、多醣體、維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)素，是從嬰兒到老人都適合吃的好食物。推薦大家用電鍋煮一道“南瓜蔬菜湯”，歡度一個美味的萬圣節(jié)!

維生素A防干眼　保持皮膚水嫩

南瓜的造型特殊、顏色飽滿，替微涼的秋天注入一股溫暖氣息，怎么看都討喜!萬圣節(jié)將至，除了利用南瓜雕刻鬼臉，也別忘了吃進南瓜的健康價值。南瓜含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，其中，維生素A能維護視力、維持骨骼的正常發(fā)育、保持皮膚水嫩，進而預(yù)防干眼癥。

南瓜富含鉀和硒　調(diào)節(jié)血壓又抗氧化

礦物質(zhì)方面，相較于其他主食，南瓜的鉀含量相當(dāng)高，在相同重量之下，甚至比大家較熟知的高鉀水果(如香蕉、梨子、鳳梨)都還要高，有助調(diào)節(jié)人體水分平衡、酸鹼平衡，還能有效調(diào)節(jié)血壓，尤其在高血壓病患上的效果更明顯。

另外，南瓜也富含硒，營養(yǎng)師表示，硒可以促進肝臟中抗氧化酵素的活性，進一步達到抗氧化、抑制自由基生成的效果。另外，還可以跟有毒物質(zhì)如砷、鎘、汞、銀結(jié)合，減少體內(nèi)的毒性，達到養(yǎng)生效果。

南瓜也有多醣體　增強免疫力

比較不為人知的是，南瓜含有多醣體，可以強化體內(nèi)的巨噬細胞，攻擊不正常的腫瘤細胞，增進免疫力。在動物和細胞實驗證明，南瓜多醣體具抗氧化力，可以改善自由基所造成的傷害。

以南瓜搭配番茄、玉米和少許香料，即可煮出健康、美味的南瓜蔬菜湯。

南瓜老少咸宜　糖尿病腎臟病患注意

由于南瓜的營養(yǎng)價值高，而且性質(zhì)溫和，適合作為嬰幼兒的副食品，健康成人和老年人也都可以適度攝取。尤其是想要維持窈窕身材的人，更可以利用南瓜熱量低、纖維高的特性，適度跟白飯?zhí)鎿Q，聰明控制熱量。

不過，營養(yǎng)師提醒，糖尿病后期腎病變患者、慢性腎臟病患者，若是有高血鉀的癥狀，注意千萬不能過量攝取南瓜。