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后廚被指操作不衛生,全聚德稱涉事淮安分店將停業整改

7月7日,北京青年報記者獲悉,被指不衛生的全聚德并非位于北京,而是在江蘇淮安。同時,中國全聚德股份有限公司就此事回應稱,將責令淮安店停業整頓,并將派專門管理督查分隊去淮安店進行整改。,,

北京青年報7月8日報道,不戴口罩、用手拿東西吃、抹布擦盤子、配餐期間玩手機……近日,一段全聚德后廚內,疑似操作不衛生的視頻,將其推上輿論風口。隨后,有網友指出,該后廚為全聚德北京地區的一家店。視頻熱傳后,隨即引發眾多關注。

7月7日,北京青年報記者獲悉,被指不衛生的全聚德并非位于北京,而是在江蘇淮安。同時,中國全聚德股份有限公司就此事回應稱,將責令淮安店停業整頓,并將派專門管理督查分隊去淮安店進行整改。

資料圖:視覺中國

事件

全聚德后廚被指存在操作不衛生情況

近日,有網友發帖稱,北京全聚德某店的涼菜間,工作人員存在較多不衛生的操作。帖文后附上了監控視頻。

北青報記者注意到,視頻時間顯示為7月5日12時許,出現在畫面中的三人身著廚師服,似乎正在準備涼菜。但畫面顯示,三人都沒有戴口罩、手套,并且畫面中出現了廚師用抹布擦盤子,玩手機和制作完食物在衣服上擦拭的場景。

有網友質疑,視頻中幾名廚師的做法并不符合相關規定。根據《餐飲服務食品安全操作規范》第二章第十二條規定,從業人員應保持良好個人衛生,“操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發不得外露”。同時,規定要求,從業人員操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手。此外,接觸直接入口食品的操作人員,在處理食物前、使用衛生間后、接觸生食物后,觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后應洗手并消毒。

視頻曝光后引發眾多網友關注。不少網友直呼“全聚德的老字號招牌被毀了”,詢問事件如何處理;也有網友質疑視頻如何流出,懷疑事件的真實性。

細節

被指不衛生的全聚德位于江蘇淮安

昨日,北青報記者了解到,此前多份網帖中指出,視頻中的地點為北京全聚德某店,但實際上,此事發生于江蘇淮安。針對熱傳視頻中的內容,中國全聚德(集團)股份有限公司回應稱,事發門店位于江蘇省淮安市,屬于中國全聚德股份有限公司加盟企業。

而對于視頻流出這一細節,回應內容稱,該店為了主動接受社會監督,加入了淮安市食品藥品監督管理局主導的“淮安透明食藥監”網絡平臺。而網上熱傳的視頻,正是來源于一位消費者的手機查詢端。

回應

已對涉事全聚德停業進行整頓

對于后廚存在不衛生操作一事,中國全聚德(集團)股份有限公司稱,將從以下方面進行整頓:一是責令淮安店無限期停業整頓。該公司將派專門管理督查分隊,趕赴淮安店進行整改落實;二是如果涉事企業未能按要求,在整改期間達到食品安全及管理相關要求,該公司將采取摘牌停止加盟合作的處罰;三是將此事通報所屬直營及加盟企業,再次向所屬企業重申,要進一步加強對食品安全管理的認識。并承諾今后會嚴格執行餐飲服務相關法律、法規,并即刻通過所屬企業自查,公司督查,杜絕此類事件的再次發生。(原題為《后廚被指不衛生全聚德回應將整改》)

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