初春枸杞長(zhǎng)出嫩苗，嫩苗又稱枸杞或枸杞苗，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬取ｈ坭阶雍屑∵啊⒐劝彼帷㈤T冬氨酸、精氨酸等，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。
眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次;腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。
枸杞子功用類似枸杞頭，但作用更勝一籌。枸杞子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每100克中含有蛋白質(zhì)4克、脂肪0.8克、糖類19.3克、鈣55毫克、磷86毫克、胡蘿卜素8.6毫克，以及各種維生素。
枸杞子配熟地、黨參、茯苓、鹿茸制成藥酒可補(bǔ)腎強(qiáng)身、柔肝明目;枸杞子20克煎湯代茶常服，對(duì)高血壓、糖尿病患者有益;枸杞子、烏梅共研末，加開水泡，代茶飲，能消暑解渴。
功效和作用：
枸杞，屬茄科植物。中國(guó)各地野生和栽培。《神農(nóng)本草》列為上晶。李時(shí)珍說：枸杞為兩種樹的合名，此物有刺，如枸棘，其莖如杞柳之條，故兼名之日枸杞。枸杞嫩葉可作菜蔬，果實(shí)味甜可食。其根名地骨皮，果名枸杞子，均供藥用。
性味：微苦、甘、平，無毒。
成分：果實(shí)含甜菜堿，胡蘿卜烴，玉蜀黍黃素，維生素B，、B2、c，煙酸，酸漿紅素，鈣，磷，鐵等。根含苦味質(zhì)。葉含蕓香甙。藥理：據(jù)實(shí)驗(yàn)研究：枸杞子有使血糖下降作用。
功效：枸杞子為著名的滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有明目、降血糖、平血壓的作用。根、嫩苗及葉：清血解熱，利尿，健胃，治消渴和肺結(jié)核潮熱。
如何挑選枸杞
通過以下5種方法多觀察多嘗試一下即可：
1.比外觀-中寧枸杞長(zhǎng)扁型在外觀上，中寧枸杞是長(zhǎng)扁型，而其他枸杞的則多為短圓型;
2.看顏色-中寧枸杞暗紫色中寧枸杞的顏色為暗紫色，同時(shí)中寧枸杞尖端蒂處是白色，比較容易和其他枸杞區(qū)別;
3.測(cè)比重-中寧枸杞?jīng)_茶多會(huì)浮在上面中寧枸杞放在透明的開水杯里，一般不會(huì)很快沉底;
4.捏一捏-中寧枸杞不結(jié)塊百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面輕輕一捏，再松手，中寧枸杞不會(huì)結(jié)塊，會(huì)很容易散開;五、嘗一嘗-中寧枸杞甘甜不膩口品嘗一下枸杞的味道，中寧枸杞甘甜但不會(huì)太甜，口感純正無苦澀和其他異味。
枸杞的制作技巧
1.有酒味的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。
2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經(jīng)預(yù)熱的杯中，加入沸水泡10分鐘后飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。
