冬季有兩個(gè)節(jié)氣是很重要的，一是立冬，二是冬至。許多朋友會(huì)將冬至和立冬兩個(gè)節(jié)氣搞混，一般立冬是在11月，冬至是在12月，由于時(shí)間不同含義不同，所以這兩個(gè)節(jié)氣的飲食重點(diǎn)也有異。
立冬
一、時(shí)間不同含義不同
立冬是一年中冬季的開始
立冬，作為冬季的第一個(gè)節(jié)氣，于每年的11月8日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)225°時(shí)開始。由于我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季，并非都以“立冬”為準(zhǔn)，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10℃為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”，結(jié)束之意。
立冬過后，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，正午太陽高度繼續(xù)降低。立冬期間，漢族民間以冬至為冬季之始，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農(nóng)作物收割后要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。
冬至是北半球白晝的減少
冬至是中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。
冬至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，幾乎直射南回歸線(南緯23°26‘)。冬至這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%。北半球的白晝達(dá)到最短，且越往北白晝越短。
二、氣候特點(diǎn)不同
立冬氣溫下降快冷空氣臨來
我國幅員遼闊，南北縱跨數(shù)十個(gè)緯度，因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月，我國的青藏高原大部、內(nèi)蒙古和黑龍江的北部地區(qū)，平均溫度已達(dá)-10℃左右。最北部的漠河和海南省的海口，兩者的溫差可達(dá)30℃-50℃之多。北方的許多地方已是風(fēng)干物燥、萬物凋零、寒氣逼人;而華南仍是青山綠水、鳥語花香、溫暖宜人。
冬至南方溫度只有6℃至8℃左右，開始“數(shù)九”的第一天
天文學(xué)上把冬至作為冬季的開始，這對于我國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時(shí)間最短的一天。從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數(shù)九”，冬至日也就成了“數(shù)九”的第一天。
三、民間習(xí)俗不同
立冬補(bǔ)冬：餃子、雞鴨魚肉、羊肉爐、姜母鴨
中國過去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
在中國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。而在南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。
冬至進(jìn)補(bǔ)：餃子、赤豆糯米飯、九層糕、冬節(jié)圓
各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，但多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。在江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜，全家歡聚一堂吃赤豆糯米飯。在臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，而廣東潮汕的則有吃冬節(jié)圓的習(xí)俗。
就廣東人來說，冬至這一天，會(huì)全家團(tuán)聚吃團(tuán)圓飯，不但做些大魚大肉的葷菜，還煮些素菜，湊夠九碟菜肴，有時(shí)還加上生果、燒酒和點(diǎn)心等，用來祭拜祖先。
