一碗蒸白米飯、一匙豬油和半勺醬油，既簡(jiǎn)單又方便的吃法，不僅美味易做，也受到很多人都很喜歡。說(shuō)到豬油，往往有兩種不同的態(tài)度。喜歡的人在食物中添加一點(diǎn)豬油都覺(jué)得很美味，討厭的人會(huì)說(shuō)“一點(diǎn)豬油都不沾”。
正方觀點(diǎn)：豬油好吃
大多數(shù)愛(ài)吃豬油的人都喜歡豬油的味道。因?yàn)榧词故亲钇胀ǖ氖卟艘材茉谪i油的添加作用下極具吸引力和香味。事實(shí)上，這些香料主要來(lái)自甘油酯的某些些特殊的蛋白質(zhì)和分解產(chǎn)物。
反方觀點(diǎn)：豬油飽和脂肪酸含量高
拒絕豬油的人是因?yàn)樗渲泻写罅康娘柡椭舅岷湍懝檀?。飽和脂肪酸和膽固醇是血脂異常或?dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素。
豬油vs植物油，哪種更健康？
豬油——含有動(dòng)物脂肪，少吃為好
豬油到底能不能吃？畢竟豬油也是一種動(dòng)物脂肪，而據(jù)中國(guó)居民的飲食指南建議動(dòng)物脂肪應(yīng)該少吃。雖然大家都知道脂類是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，在人體的能量供應(yīng)中起著至關(guān)重要的作用，但過(guò)量攝入動(dòng)物脂肪，尤其是飽和脂肪酸，不僅會(huì)長(zhǎng)痘還會(huì)引發(fā)肥胖，而且可能導(dǎo)致一些非常嚴(yán)重的心血管疾病。
因此，我們應(yīng)該注意的事實(shí)是美味的豬油確實(shí)是可以適當(dāng)食用，但要注意控制好攝入量。
植物油——不飽和脂肪酸多
豬油不能多吃大家都明白了，那么植物油怎么樣？植物油可以無(wú)所顧忌的添加，可以隨意攝入嗎？
動(dòng)物脂肪是各種動(dòng)物的油，如豬、牛、羊等的油。而我們所說(shuō)的植物油有以下幾種類型，大概就是大豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等。我們來(lái)具體區(qū)分一下他們的區(qū)別。
一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，幾乎不含有多不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)的攝入會(huì)增加動(dòng)脈硬化、高膽固醇和心腦血管疾病的發(fā)病率。而大部分植物油含有更多的是不飽和脂肪酸。
購(gòu)買時(shí)，我們應(yīng)該嘗試選擇更高比例不飽和脂肪酸，所以盡量少吃豬油，選擇植物油。
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