食材都準(zhǔn)備好。
大蒜的根部用刀拍幾下，將組織拍散，炒出來(lái)更入味。
鴨血切成厚一點(diǎn)的片，蒜苗斜切成菱形片備用。
油鍋燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆炒出香味。
加入豆瓣醬、花椒粉炒香。
淋入生抽，加適量水，燒開(kāi)。
將鴨血片擺入鍋中，轉(zhuǎn)中火燒至入味。
鴨血完全變色后，將蒜苗段倒入鍋中一起翻炒至斷生。
加鹽調(diào)味即可出鍋。鴨血在凝固的過(guò)程中已經(jīng)添加了一些鹽，所以鹽要酌情添加。
鴨血很容易碎，入鍋一定要輕，而且鴨血比較容易熟，稍微變色就可以調(diào)味出鍋了，不要久煮，以免口感變老。
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