白條鴨處理干凈冷水下鍋，放入蔥姜，水沸后煮三五分鐘撈出。
這就是所說的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
大火燒沸后改小火燒50分鐘左右。
大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
取出切塊。
成品，是不是超級簡單。
1、最后湯汁收濃的時候要不停的將汁淋在鴨子身上，這樣做是為了上色，讓鴨子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，這樣醬出來的鴨子顏色根深一些，覺得肉類的顏色深一些更有食欲。
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