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蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#的做法-家常味蒸菜譜

蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#的做法-家常味蒸菜譜1.

雞蛋打入碗里,加入配方中一半的醬油和溫水,攪拌均勻,水為雞蛋的1-1.2倍

蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#的做法-家常味蒸菜譜

2.

用勺子撇去泡泡

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3.

蛋碗直接放入裝有水的鍋里,蓋蓋蒸。注:不用放蒸架、水為碗底的1/3高

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4.

蝦用料酒、鹽、黑胡椒碎拌勻

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5.

注意觀察蛋,看見表面已凝固就可以關(guān)火,燜5分鐘,然后開蓋,晃一下鍋,確保蛋的中心已凝固

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6.

把蝦小心的碼在蛋羹上

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7.

蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔,再次回鍋蒸,這時鍋里要放蒸架,蓋蓋蒸至蝦變紅色

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8.

掀開保鮮膜,淋上茶油、醬油、蔥花

蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#的做法-家常味蒸菜譜

9.

蔥香四溢

蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#的做法-家常味蒸菜譜

蝦仁蒸蛋羹#德喜茶油#成品圖

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烹飪技巧

1.第一次蒸不放蒸架是為了節(jié)省時間
2.第二次蒸放蒸架是為了避免蛋變老
3.如果不會觀察蛋羹狀態(tài),第一次蒸可以放蒸架,蓋保鮮膜
4.如果不放蝦仁,省略第6.7步
5.蒸蛋羹只用醬油才好吃

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