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豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜1.

材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

2.

材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

3.

豆腐塊中間挖一個(gè)長(zhǎng)方形的空心,放入拌好的雞胸肉,不粘鍋刷點(diǎn)油,油不要多,放入豆腐塊中火煎

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

4.

把豆腐底部煎至微焦的狀態(tài)后翻面,再煎一下,這樣能讓雞胸肉和豆腐合體不易散

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

5.

豆腐盒的肉面也煎到位了,可以翻過(guò)來(lái),加水,水和豆腐一平,再放點(diǎn)醬油,把湯汁調(diào)一下,晃動(dòng)鍋,把醬油等晃勻。蓋好小火煮燉約10分鐘

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

6.

十分鐘后,還剩一點(diǎn)湯汁,豆腐盒熟透,盛到盤(pán)子里,湯汁留下

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

7.

湯汁用稀一點(diǎn)的水淀粉勾芡,撒點(diǎn)蔥花和香菜,關(guān)火

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

8.

調(diào)好的湯汁淋在豆腐上即可,吃這一盤(pán)不用吃主食也飽了

豆腐釀肉的做法-咸鮮味燉菜譜

豆腐釀肉成品圖

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烹飪技巧

在和雞胸肉餡的時(shí)候,不要加過(guò)多的鹽,咸淡適中就可以,一塊雞肉不多,我就是用醬油來(lái)調(diào)味,在后期的汁還是有咸度,所以,自己掌握一下。
在燉的時(shí)候多加點(diǎn)水,水和豆腐一平,這樣能讓雞肉熟透,后期多剩點(diǎn)湯汁也沒(méi)事,水淀粉勾芡能用上。湯汁的味道可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)調(diào),注意咸度就行。
建議用不沾鍋操作,豆腐比較愛(ài)粘鍋,用不沾鍋可以少放點(diǎn)油也不會(huì)粘,熱量更低一些。

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