1.準(zhǔn)備好制作面皮的食材。
將澄粉放到一個(gè)小盆子里邊，加二杯水
攪拌下澄粉和水融合最好要靜止15分鐘左右，淀粉吃透了水最好。
攪拌下澄粉和水融合最好要靜止15分鐘左右，淀粉吃透了水最好。
鍋里加適量的清水煮開(kāi)鍋，用披薩盤(pán)或者鐵盤(pán)子都行，最好是平底的，刷點(diǎn)油一會(huì)做面皮防止沾。加二勺粉水倒進(jìn)盤(pán)子里邊，用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)一下，粉水就會(huì)均勻地鋪滿(mǎn)了。
然后要蓋鍋煮3分鐘左右，掀開(kāi)看看是否有氣泡鼓起來(lái)了。這步驟注意別燙著哈。小心地將盤(pán)子拿出來(lái)放到冷水里冷卻，在表面刷油。然后用硅膠刀在四邊轉(zhuǎn)一下，在揭下來(lái)反扣到刷油的盤(pán)子里邊，因?yàn)橛杏途筒粫?huì)沾在一起了。
每一個(gè)面皮都刷油了，這樣摞在一起不會(huì)沾得了。吃的時(shí)候直接拿起來(lái)切。
每一個(gè)面皮都刷油了，這樣摞在一起不會(huì)沾得了。吃的時(shí)候直接拿起來(lái)切。
搭配一點(diǎn)胡蘿卜絲和辣醬絲調(diào)節(jié)口味，而且也很有顏值。蔬菜也是任意按照自己的喜好。
撒點(diǎn)芝麻或者花生碎，口感特別的棒，這個(gè)可按照個(gè)人所需了。
麻辣涼皮成品圖
烹飪技巧
1，粉水不可太稀或者太稠了，如果把握不好先試著做一個(gè)。
2，本食譜是用新良澄粉制作，用水量可參考。
